Purusta küpsised peeneks ning sega sulavõiga. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Sulata mango ning blenderda 1 pakk ehk 400 g koos kondenspiima, vanilje ning sidrunimahlaga ühtlaseks. Sega toorjuust lahti, lisa mangokreem ning viimasena sega juurde munad.

Vala täidis põhjale ning kata koogivorm korralikult fooliumiga, nii et ääred ulatuvad vormi alla. Nii ei hakka foolium kuumaõhufritüüris pöörlevas õhus ringi lendama. Küpseta kooki Kuumaõhufritüüris küpsetusrežiimil 150 kraadi juures 50 minutit, kuni kook keskelt veel võbeleb. Võta foolium pealt, et selle alla ei koguneks kondensvett, lase veidi jahtuda ning hoia seejärel üle öö külmkapis. Kook taheneb jahedas seistes ning järgmiseks päevaks hoiab ta kenasti kuju, jäädes keskelt tõeliselt kreemiseks.

Järgmisel päeval püreesta 100 g mangot, sega juurde 1 granadilli viljaliha ning kata kook seguga, lükates seda ka veidi üle äärte voolama. Kaunista kook teise pooleks lõigatud granadilli, ülejäänud mangokuubikute ning soovi korral ka mõne mündilehe, kookoshelveste või külmkuivatatud marjadega.

*Kui toorjuust jääb isegi lahti segades tükiliseks, surista segu saumikseriga madalamal kiirusel läbi. Proovi täidisesse võimalikult vähe õhku sisse kloppida, et kook küpsedes ei kerkiks ega praguneks.
*Kui kasutad GV märgisega küpsiseid, saad gluteenivaba koogi

Retseptiautor: Kristi Rebane