1. Lisa väiksesse potti kirsitäidise jaoks kirsid, suhkur, apelsiniliköör ning kuumuta kuni suhkur on sulanud ja kirsid veidike lagunenud.
2. Samal ajal pane želatiin vette paisuma.
3. Kui kirsid on valmis, keera kuumus ära, lisa želatiin sisse ja sulata ära.
4. Blenderda vedelik koos kirssidega veidike läbi, jäta jahtuma.
5. Samal ajal valmista põhi – lisa kuumaveevanni või ja tume šokolaad ning sulata täielikult.
6. Samal ajal lisa blenderisse või köögikombaini küpsised, mandlilaastud ja suhkur, purusta ühtlaseks.
7. Sega kokku purustatud küpsisesegu koos sulanud või-šokolaadi seguga ning kata 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud ümara vormi põhi küpsiseseguga ning jaga ühtlaselt. Tõsta külmkappi hanguma.
8. Vahusta miksris vahukoor koos tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Tõsta vahukoor teise kaussi ja vahusta samas kausis toorjuust, vaniljesuhkru ja riivitud sidrunikoore ja -mahlaga.
9. Vala kirsitäidis toorjuustu sekka ning sega kõik põhjalikult läbi.
10. Seejärel lisa kogu vahukoor segule ning sega ettevaatlikult spaatliga läbi.
11. Vooderda koogivormi servad küpsetuspaberiga või spetsiaalselt koogiäärisele mõeldud kilega.
12. Tõsta toorjuustukreem küpsisepõhjale ja jaga ühtlaselt laiali. Tõsta külmkappi hanguma minimaalselt 4h.

Retsepti ja foto autor: Rauno Oolberg