Kuumuta oliiviõli suurel pannil, millele sul on ka kaas, ning vala Härmavilja köögiviljad pannile. Kuumuta paar minutit ning lisa hakitud tomatid ja maitseained. Kuumuta keskmisel tulel aeg-ajalt segades 15 minutit, kuni kaste on veidi kokku keenud, timmi maitse soola ja pipraga parajaks. Keera kuumus madalaks, tee spaatliga kastmesse 3 süvendit ning löö igasse lohku üks muna. Maitsesta munad vähese soolaga, kata pann kaanega ning lase küpseda, umbes 5-8 minutit, kuni munavalged on hüübinud ning rebud sinu maitse järgi küpsed, kas pool-vedelad või korralikult läbi küpsenud. Puista peale fetat või muud meelepärast juustu ja värsket koriandrit ning serveeri kuumalt koos saia või leivaga.
Retseptiautor: Kristi Rebane